Masa para empanadas con levadura
by Paul M Dorr
Iba a hacer un artículo con el título “Empanadas de carne de cerdo, cebolla, hongos y queso, con masa de levadura”, pero quedaba muy largo y el artículo iba a ser eterno, así que empecemos por la masa y en el próximo les muestro cómo hacer las empanadas.
Ingredientes:
- 1/2 Kg de harina con levadura seca (si quieren usen levadura de verdad, pero esta harina es genial)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite (si es de oliva, ¡mejor!)
- Agua tibia (cantidad necesaria… algo de 150-200 cc)
- Sal a gusto
Preparación:
En un bowl colocamos la harina (no toda, dejamos un poco para amasar), el huevo, un poco de agua, el aceite y la sal. Mezclamos con una cuchara para unir los ingredientes y vamos agregando agua hasta obtener una consistencia semi pegajosa, como se ve en la foto.
Pasamos la masa a la mesa y amasamos por aproximadamente 20 minutos mientras recitamos “Si amasamos la masa en la mesa, cuanta masa amasaremos amasando la masa en la mesa?”.
Cuando tengamos la bola (de masa) suavecita, la ponemos en el bowl, la tapamos con un repasador y la dejamos leudar hasta que duplique su tamaño. Consejo: el momento justo para dejar de amasar, es cuando la masa aún se siente húmeda pero ya no se pega en los dedos ni en la mesa.
Una vez que la masa se ponga tan grandota como la de la foto, la desinflamos en la mesa y la estiramos con un palo de amasar hasta que tenga 2mm de espesor. Si, como yo, no tienen palo de amasar pero toman cerveza, agarran una botella (si es de las medianitas mejor), la lavan bien, la recubren de papel film y… listo el palo de amasar más hermoso del mundo! (?)
Una vez que la masa esté estirada, la cortamos con algo que tenga forma de tapa para empanada. Lo único que yo tenía a mano era un bowl (que se me rompió y está pegado con la gotita, pero anda genial).
En caso de no tener cortador, lo que podemos hacer es formar pequeñas bolitas con la masa y estirarlas hasta obtener algo parecido a una tapa para empanda.
¡Eso es todo! Les dejo las tapas terminadas, listas para el próximo post.
Terrible lo que creció la masa, le faltó tener hijos nomás.
Y genial el palo de amasar :P
¿Viste? Y si amasás con una botella de cerveza llena leuda más, por la malta (?)
Si luego para el relleno, preparas unas nueces y avellanas ( en menor cantidad que las nueces) con miel, las fries en abundante aceite, una vez fritas las pones en papel de cocina( para escurrir el aceite) y antes de servirlas les pones azucar. te quedaría un delicioso postre ( es muy clasico en Asturias y se llaman casadielles)
No soy muy fanático de las frutas secas, pero seguramente algún día pruebe este postre. ¡Gracias por la sugerencia! =)
Se me olvidaba, si pr cada tres cucharadas de azucar, le añades una cucharadita ( cucharilla pequeñita) con canela en polvo lo mezclas bien y luego espolvoreas las casadiellas, estarían mucho mas deliciosas
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