¡Experimento Cocina!

Como el fin de semana me quedé con ganas de hacer algo más elaborado con el matambre, me compré otro y preparé esta cosa amorfa (?) que describo a continuación.

Ingredientes:

• 1 matambre de cerdo
• 2 cebollas
• Provenzal (si tienen perejil y ajo fresco, ¡mejor!)
• Mozzarella a gusto
• Sal
• Pimienta(s)

Preparación:

Cortamos las cebollas en julianas y las ponemos a rehogar.

Mientras tanto, desgrasamos un poco el matambre (no mucho, para que no quede taaaaan seco), recordando siempre alimentar a nuestro perro callejero.

Cortamos el matambre en porciones más o menos iguales y más o menos rectangulares, para luego salarlo más o menos y hecharle pimienta más o menos a gusto (yo le eché pimientas negra, blanca y roja… más o menos roja (?)). Una vez salpimentado, ponemos el matambre en la plancha, con el fuego al mínimo todo el tiempo, para que quede tierno (lo ponemos en máximo sólo cuando esté cocido, para dorarlo).

Cuando las cebollas estén bien cocidas (color marroncito claro, no necesariamente doradas), les agregamos la provenzal y apagamos el fuego.

Dejamos pasar 10-20 min desde que pusimos el matambre en la plancha, lo damos vuelta y le colocamos las cebollas encima. Rallamos la mozzarella, y cuando pasaron otros 10-20 min (desde que agregamos las cebollas al matambre), la colocamos por encima de las cebollas, ponemos el fuego a máximo y dejamos derretir (si lo prefieren pueden ponerlas en el horno para gratinar y terminar de dorar).

Retiramos del fuego y emplatamos, acompañando preferiblemente con una ensaladita (lechuga y tomate en la foto).