Epic Meal Time Friday: Pizza carnívora
by Paul M Dorr
Puse de título “Epic Meal Time Friday”, como si fuera a hacer esto todos los viernes (y aunque lo publico un martes), pero seguro termina cambiando de día o de nombre (?). Para los que nunca vieron Epic Meal Time, acá tienen un ejemplo: West Coast Burger Pile, disfruten el video… ¡pero después de leer esta receta!
Ingredientes de la masa:
- 500 gramos de harina con levadura
- Aceite de oliva a gusto
- Agua tibia cantidad necesaria
- Sal a gusto
Ingredientes del relleno:
- 300 gramos de carré de cerdo
- 2 chorizos de cerdo
- 1 lata de tomates
- 2 cebollas
- Mozzarella (lo que gusten)
- Provenzal (hidratada con vinagre y aceite)
- Chimichurri (no es lo mismo que condimento para pizza, es más fuerte ;)) a gusto
- Orégano
- Sal a gusto
Preparación:
Preparamos la masa igual que hicimos anteriormente en la receta Masa para Empanadas con Levadura, y la dejamos leudando hasta que tengamos el relleno listo.
Cortamos las cebollas en julianas y las rehogamos, tal cual hicimos para las Empanadas de Cerdo y Hongos. Prendemos el horno así ya se va calentando para cuando cocinemos la pizza.
Cortamos la carne en cubitos y le sacamos la piel a los chorizos, para luego poner todo esto a cocinar con las cebollas rehogadas y el chimichurri. Una vez que la carne esté cocida, agregamos el tomate (previamente licuado o procesado) y dejamos reducir (hasta que empiece a ponerse espeso, casi sin líquido).
Una vez que el tomate este por terminar de reducir, agregamos el orégano. Cuando casi no le quede líquido, apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco.
Estiramos la masa en una fuente para pizza (sí, toda la masa es para una sola pizza, la idea es que salga bien alta – como una fugazza – por la cantidad de relleno). Agregamos la salsa tibia y llevamos al horno precalentado. Una vez que la masa esté cocinada, le agregamos la mozzarella rayada y la dejamos un rato más en el horno para que se derrita.
Cuando se termine de derretir la mozzarella, retiramos del horno, agregamos la provenzal (previamente hidratada con vinagre y aceite) y acompañamos con la mejor cerveza (chivo gratis, por única vez (?)).
Les dejo de yapa una imagen donde pueden apreciar los 5cm de altura de la pizza. No piensen que es mucha masa, es lo justo para la cantidad de relleno que tiene, sino pregúntenle a Hallecsyz =P
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