Pizza a la parrilla : ¡Experimento Cocina!

Mientras estaba de vacaciones, me tocó hacer pizzas a la parrilla para algo así como 14 personas (digo “algo así” porque había varias “mini personas” =P). Fue la primera vez que hice pizzas a la parrilla, y para que sea más cómodo para todos (y más interesante) elegí hacer las pizzas sólo con salsa y queso, para que los comensales elijan qué ponerle encima, con ingredientes distrubuidos en ensaladeras.

Ingredientes para la masa (salen como 10 pizzas medianas):

2 Kg de harina con levadura seca
600 cc de agua tibia (aproximadamente)
200 cc de aceite de oliva
Sal a gusto
Una pizca de azúcar

Ingredientes para la salsa:

2 latas de tomate
2 o 3 cebollas
Sal a gusto
Orégano (y tomillo, si gustan)
Una pizquita de azúcar así de chiquita (como diría Blanca Cotta =P)

Ingredientes para los “agregados”:

Huevo duro
Aceitunas rellenas
Rúcula
Fiambre (paleta, jamón cocido, etc)
Salame
Cebolla dorada con ajo
Panceta
Pimientos asados
Palmitos y salsa golf
Lo que se les ocurra…

Preparación:

La masa es muy similar a todas las que utilizamos en las otras recetas (como por ejemplo en la Pizza Carnívora), pero decidí hacerla un poco más seca para no arriesgarme a que quede muy blanda para la parrilla, también le agregué una pizca de azúcar para ayudar al leudado. En las fotos pueden ver la masa terminada y después del leudado (sólo para que aprecien la cantidad de masa que hice =P).

Ya que usamos ingredientes extra a elección de los comensales, para la salsa hice algo bien sencillo, cebollas cortadas en juliana, las dos latas de tomates previamente hechos puré, orégano, tomillo, sal y un poquito de azúcar para cortar la acidez.

La masa leudó 5 veces (es decir, leudó, la desinflé y la dejé leudar de nuevo, 5 veces), porque la preparé bien temprano, así que quedó muy buena y con un gusto a levadura bien copado. Cocinarlas a la parrilla es bien fácil, pero hay que tener cuidado de no quemarlas. Para poder tenerlas rápido (que vayan saliendo a medida que se terminaban de comer las otras), lo que hice fue poner muchas brasas de entrada para que las pizzas levanten y se cocinen rápido, y al darlas vuelta bajaba un poco la cantidad de calor, poniendo las brasas en círculo alrededor de la parrilla, para que no se quemen. Una vez dadas vuelta, ponía la salsa (que estuvo siempre caliente en la ollita sobre la parrilla o al lado del fuego) y el queso. Para las primeras pizzas que salieron, doré la panceta en la parrilla y luego la puse sobre el queso antes de servirlas. En las fotos pueden ver todo este proceso.

Al llevarlas a la mesa, los comensales tenían las ensaladeras con los ingredientes para elegir (yo tenía uno aparte con cebolla dorada, manteniéndose caliente en la parrilla, como habrán visto en las fotos anteriores).